OBED / Gastronomická řešení
Začleňte gastronomii do obchodního modelu, obsluhy a digitálních systémů od začátku.
Bar, restaurace či kuchyně ovlivňují zážitek hostů a ekonomiku návštěvy. OBED chápe gastronomii jako ziskové středisko k plánování a řízení, s konceptem odpovídajícím hostům, délce pobytu a provozní kapacitě.
Definujte roli baru, restaurace a kuchyně. Nabídku slaďte s příležitostmi k návštěvě, očekávanými objemy, personálem a prostorovými limity.
Začněte příležitostmi: nápoj při hře, rodinné jídlo, narozeniny nebo firemní akce. Každá přináší jiná očekávání od nabídky i obsluhy. Zaměřený koncept má odpovídat identitě podniku a schopnosti týmu ho konzistentně realizovat.
Zvažte objednávání při bowlingu, mezi atrakcemi a během akcí. Správa stolů a obslužné zóny mají usnadnit pohyb mezi hrou, sezením a jídlem.
Dispozice musí zohlednit hosty i personál. Trasy mezi kuchyní, barem, stoly a drahami posuzujte spolu s čekáním a střídáním atrakcí. Model může podle konceptu kombinovat objednávky u pultu, u stolů nebo z bowlingové zóny.
Plánujte POS, objednávky, platby a bezhotovostní integraci jako jeden postup. Potvrďte odpovědný systém pro každý krok a odsouhlasení prodejních záznamů.
Jasný platební postup určuje, kde se objednávka zadává, připravuje a vypořádává. Má podporovat zážitek hostů i kontrolu prodeje. Prozkoumejte bezhotovostní řízení zábavního centra v kontextu celého provozu.
Složitost menu, zásoby a skladové postupy ovlivňují konzistenci i marže. Pomáháme určit údaje a postupy pro posouzení výsledků produktů a plýtvání.
Výsledek nezávisí jen na cenách v menu. Ovlivňuje ho skladba produktů, náročnost přípravy, porce a plýtvání. Pomáháme tyto otázky začlenit do provozu a reportingu podle skutečných nákladů, bez obecných slibů marže.
Propojte bowling a atrakce s gastronomií pro rodiny, skupiny, narozeniny a firemní akce. Před stanovením nabídky ověřte náročnost přípravy, načasování obsluhy a předpoklady příspěvku k výsledku.
Balíček atraktivní online musí fungovat i během náročné směny. Před prodejem určete čas jídla, sezení skupiny, zahrnuté položky a odpovědnost za obsluhu. To je důležité zejména pro bowlingový software a akce s více atrakcemi.
Propojujeme gastronomický koncept s procesy a softwarem. Podrobný technický návrh kuchyně, povolení a místní požadavky řeší příslušní pověření specialisté.
U stávajícího podniku lze začít pomalými objednávkami, nejasnými balíčky nebo nepropojeným POS. U nového projektu má gastronomie patřit do prvního konceptu. V obou případech je cílem obchodně smysluplná nabídka, kterou tým zvládne.
Praktický výstup projektu
Přesné výstupy a míru zapojení dohodneme pro konkrétní spolupráci.
Než začneme
Ano. Můžeme se zaměřit na nabídku, obsluhu, balíčky nebo propojení systémů. Posouzení má začít současným provozem a problémy hostů či personálu.
Záleží na hostech, konceptu, prostoru a provozní kapacitě. Nabídka může být úzká i širší. Má mít jasnou obchodní roli a být prakticky realizovatelná.
Ano, jako součást provozního konceptu. Balíček potřebuje jasné položky, načasování a odpovědnosti a software musí podporovat postup. Obchodní předpoklady ověřte podle skutečných nákladů jídla a obsluhy.
Ne. Pomáháme vymezit koncept a provozní požadavky. Podrobný návrh, inženýrské práce, povolení a místní soulad zůstávají u pověřených specialistů. Jejich práci má podpořit jasné provozní zadání.
Udržujte projekt propojený
Vaše další rozhodnutí
Začněte rozhodnutím, které potřebujete udělat. Podle poptávky určíme vhodné téma další konzultace.
S e-mailem obdržíme téma stránky, aby konzultace začala ve správném kontextu. Můžete využít i podrobný konzultační formulář.