OBED / F&B rješenja
Od početka uključite hranu i piće u poslovni model, tijek usluge i digitalne sustave centra.
Bar, restoran ili kuhinja oblikuju iskustvo gostiju i ekonomiku posjeta. OBED tretira F&B kao profitni centar koji treba planirati i voditi, s konceptom prilagođenim publici, trajanju posjeta i operativnom kapacitetu.
Definirajte ulogu bara, restorana i kuhinje u centru. Uskladite ponudu s razlozima dolaska, očekivanim prometom, osobljem i prostornim ograničenjima.
Krenite od planiranih posjeta: pića uz igru, obiteljskog ručka, rođendana ili poslovnog događaja. Svaki traži drugačiju ponudu i uslugu. Koncept treba odgovarati identitetu centra i mogućnostima tima da ga pouzdano provodi.
Razmotrite naručivanje tijekom bowlinga, između atrakcija i na događajima. Upravljanje stolovima i zone posluživanja trebaju omogućiti jednostavan prijelaz između igre, sjedenja i hrane.
Raspored treba odgovarati gostima i osoblju. Putove između kuhinje, bara, stolova i staza uskladite s čekanjem i izmjenama grupa. Prema konceptu, naručivanje može biti na pultu, za stolom ili iz bowling zone.
Planirajte POS, narudžbe, naplatu i cashless kao jedan tijek rada. Potvrdite odgovornosti sustava i način usklađivanja prodajnih evidencija.
Jasan postupak naplate treba pokazati gdje se narudžba unosi, priprema i plaća. Treba olakšati iskustvo gosta i timu omogućiti kontrolu prodaje. Istražite cashless upravljanje zabavnim centrom za povezivanje s cijelim centrom.
Složenost jelovnika i upravljanje zalihama utječu na dosljednost i marže. Definiramo podatke i postupke za praćenje rezultata proizvoda i otpisa.
Poslovni rezultat ne ovisi samo o cijenama jelovnika. Na njega utječu izbor proizvoda, priprema, veličina porcija i otpis. Pomažemo definirati te odluke i izvještaje za njihovu analizu na temelju stvarnih troškova, bez općenitih obećanja o marži.
Povežite bowling i atrakcije s F&B ponudom za obitelji, grupe, rođendane i poslovne događaje. Prije oblikovanja ponude provjerite pripremu, posluživanje i pretpostavke o doprinosu zaradi.
Paket koji je privlačan na internetu mora funkcionirati i tijekom pune smjene. Prije prodaje definirajte vrijeme posluživanja hrane, sjedeća mjesta, sadržaj i odgovornosti. To je posebno važno za bowling softver i planiranje događaja s više atrakcija.
Povezujemo F&B koncept s procesima i softverom. Detaljno projektiranje kuhinje, dozvole i lokalna usklađenost ostaju odgovarajućim stručnjacima.
Za postojeće centre možemo krenuti od sporih narudžbi, nejasnih paketa ili nepovezanog POS procesa. U novom projektu F&B treba biti dio početnog koncepta. U oba je slučaja cilj poslovno svrsishodna ponuda koju tim može provoditi.
Praktičan ishod projekta
Rezultati rada i opseg sudjelovanja dogovaraju se za vaš angažman.
Prije nego počnemo
Da. Možemo se usredotočiti na ponudu, tijek usluge, pakete ili povezivanje sustava koje treba poboljšati. Analiza počinje postojećim radom i poteškoćama s kojima se susreću gosti ili osoblje.
Ovisi o publici, konceptu, prostoru i operativnom kapacitetu. F&B ponuda može biti uska ili široka, ali treba imati jasnu poslovnu ulogu i biti izvediva.
Da, kao dio operativnog koncepta. Paket treba imati jasne sadržaje, raspored i odgovornosti, a odabrani softver mora podržavati taj tijek rada. Poslovne pretpostavke treba provjeriti prema stvarnim troškovima hrane i usluge.
Ne. Definiramo koncept i operativne zahtjeve. Detaljno projektiranje, inženjerski poslovi, dozvole i lokalna usklađenost ostaju nadležnim stručnjacima, kojima dajemo jasne operativne smjernice.
Neka projekt bude povezan
Vaša sljedeća odluka
Počnite s odlukom koju trebate donijeti. Iskoristit ćemo vaš upit kako bismo identificirali pravi sljedeći razgovor.
Tema stranice bit će uključena u vašu e-poštu kako bi razgovor počeo u pravom kontekstu. Možete koristiti i detaljni obrazac za savjetovanje.