OBED / F&B Rešitve
Vgradite hrano in pijačo v komercialni model prizorišča, pretok storitev in digitalne sisteme že od samega začetka.
Bar, restavracija ali kuhinja oblikujejo izkušnjo gostov in ekonomiko obiska. OBED obravnava F&B kot profitni center, ki ga je treba načrtovati in voditi s konceptom, prilagojenim gostom, trajanju obiska in operativni zmogljivosti.
Določite vlogo bara, restavracije in kuhinje v prizorišču. Uskladite ponudbo s priložnostmi obiska, pričakovanim obsegom, osebjem in praktičnimi omejitvami prostora.
Začnite z vrstami obiskov: pijačo med igro, družinskim obrokom, rojstnim dnevom ali poslovnim dogodkom. Vsaka prinaša drugačna pričakovanja do ponudbe in strežbe. Koncept mora ustrezati identiteti centra ter sposobnosti ekipe, da ga dosledno izvaja.
Razmislite o naročanju med bowlingom, med atrakcijami in na dogodkih. Upravljanje miz in območja strežbe naj omogočajo gladek prehod med igro, sedenjem in hrano.
Razporeditev mora upoštevati goste in osebje. Poti med kuhinjo, barom, mizami in stezami načrtujte skupaj s čakanjem ter menjavami skupin. Glede na koncept lahko strežba združuje naročanje pri pultu, mizah ali iz bowling cone.
Načrtujte POS, naročila, plačila in brezgotovinsko integracijo kot en potek dela. Potrdite, kateri sistemi obravnavajo vsak korak in kako se prodaja usklajuje.
Jasen potek naročanja in plačevanja določa, kje se naročilo vnese, pripravi in poravna. Podpirati mora izkušnjo gosta ter nadzor ekipe nad prodajo. Raziščite brezgotovinsko upravljanje zabaviščnega centra za povezavo s celotnim centrom.
Zahtevnost jedilnika, zaloge in skladiščni postopki vplivajo na doslednost ter marže. Pomagamo določiti podatke in postopke za spremljanje uspešnosti izdelkov ter odpadkov.
Poslovni rezultat je odvisen od več dejavnikov kot cen na jedilniku. Pomembni so izbor izdelkov, priprava, porcije in odpadki. Te odločitve povežemo s potrebnim poročanjem in vašimi dejanskimi stroški, brez splošnih obljub o marži.
Bowling in atrakcije povežite z gostinskimi paketi za družine, skupine, rojstne dneve in podjetja. Pred dokončno ponudbo preverite obremenitev priprave, čas strežbe in predpostavke o prispevku k rezultatu.
Paket, ki je na spletu privlačen, mora delovati tudi v najbolj obremenjeni izmeni. Pred prodajo določite čas strežbe, sedeže, vključene storitve in odgovornosti. To je pomembno tudi pri izbiri programske opreme za bowling in načrtovanju dogodkov z več atrakcijami.
Gostinski koncept povezujemo s procesi in programsko opremo. Podrobno projektiranje kuhinje, dovoljenja in lokalno skladnost obravnavajo pristojni strokovnjaki.
Pri obstoječem centru lahko začnemo s počasnimi naročili, nejasnimi paketi ali nepovezanim POS. Pri novem projektu naj bo F&B del začetnega koncepta. Cilj je poslovno smiselna ponudba, ki jo ekipa lahko izvaja.
Praktični rezultat projekta
Konkretne rezultate in obseg vključitve dogovorimo za vaše sodelovanje.
Preden začnemo
Da. Osredotočimo se lahko na ponudbo, potek strežbe, pakete ali povezavo sistemov. Pregled se začne z dejanskim delovanjem in težavami gostov ali osebja.
Odvisno od ciljnih gostov, koncepta, prostora in operativnih zmogljivosti. Primerna gostinska ponudba je lahko ozko usmerjena ali širša. Potrebuje jasno poslovno vlogo in izvedljiv način dela.
Da, kot del operativnega koncepta. Paket potrebuje jasno vsebino, časovnico in odgovornosti, izbrana programska oprema pa mora podpirati potek dela. Poslovne predpostavke preverite glede na dejanske stroške hrane in storitve.
Ne. Pomagamo opredeliti koncept in operativne zahteve. Podrobno projektiranje, inženirske naloge, dovoljenja in lokalna skladnost ostanejo v pristojnosti imenovanih strokovnjakov. Njihovo delo podpirajo jasna operativna izhodišča.
Naj bo projekt povezan
Vaša naslednja odločitev
Začnite z odločitvijo, ki jo morate sprejeti. Vaše povpraševanje bomo uporabili za identifikacijo pravega naslednjega pogovora.
Tema strani bo vključena v vašo e-pošto, da pogovor začnemo v pravem kontekstu. Uporabite lahko tudi podrobni obrazec za posvet.