OBED / Gastronomické riešenia
Začleňte gastronómiu do obchodného modelu, obsluhy a digitálnych systémov od začiatku.
Bar, reštaurácia či kuchyňa ovplyvňujú zážitok hostí a ekonomiku návštevy. OBED chápe gastronómiu ako ziskové stredisko na plánovanie a riadenie, s konceptom zodpovedajúcim hosťom, dĺžke pobytu a prevádzkovej kapacite.
Definujte úlohu baru, reštaurácie a kuchyne. Ponuku zlaďte s príležitosťami na návštevu, očakávanými objemami, personálom a priestorovými limitmi.
Začnite príležitosťami: nápoj pri hre, rodinné jedlo, narodeniny alebo firemné podujatie. Každá prináša iné očakávania od ponuky aj obsluhy. Zameraný koncept má zodpovedať identite podniku a schopnosti tímu ho konzistentne realizovať.
Zvážte objednávanie pri bowlingu, medzi atrakciami a počas podujatí. Správa stolov a obslužné zóny majú uľahčiť pohyb medzi hrou, sedením a jedlom.
Dispozícia musí zohľadniť hostí aj personál. Trasy medzi kuchyňou, barom, stolmi a dráhami posudzujte spolu s čakaním a striedaním atrakcií. Model môže podľa konceptu kombinovať objednávky pri pulte, pri stoloch alebo z bowlingovej zóny.
Plánujte POS, objednávky, platby a bezhotovostnú integráciu ako jeden postup. Potvrďte zodpovedný systém pre každý krok a odsúhlasenie predajných záznamov.
Jasný platobný postup určuje, kde sa objednávka zadáva, pripravuje a vyrovnáva. Má podporovať zážitok hostí aj kontrolu predaja. Preskúmajte bezhotovostné riadenie zábavného centra v kontexte celej prevádzky.
Zložitosť menu, zásoby a skladové postupy ovplyvňujú konzistentnosť aj marže. Pomáhame určiť údaje a postupy na posúdenie výsledkov produktov a plytvania.
Výsledok nezávisí len od cien v menu. Ovplyvňuje ho skladba produktov, náročnosť prípravy, porcie a plytvanie. Pomáhame tieto otázky začleniť do prevádzky a reportingu podľa skutočných nákladov, bez všeobecných sľubov marže.
Prepojte bowling a atrakcie s gastronómiou pre rodiny, skupiny, narodeniny a firemné podujatia. Pred stanovením ponuky overte náročnosť prípravy, načasovanie obsluhy a predpoklady príspevku k výsledku.
Balík atraktívny online musí fungovať aj počas náročnej zmeny. Pred predajom určite čas jedla, sedenie skupiny, zahrnuté položky a zodpovednosť za obsluhu. To je dôležité najmä pre bowlingový softvér a podujatia s viacerými atrakciami.
Prepájame gastronomický koncept s procesmi a softvérom. Podrobný technický návrh kuchyne, povolenia a miestne požiadavky riešia príslušní poverení špecialisti.
Pri existujúcom podniku možno začať pomalými objednávkami, nejasnými balíkmi alebo neprepojeným POS. Pri novom projekte má gastronómia patriť do prvého konceptu. V oboch prípadoch je cieľom obchodne zmysluplná ponuka, ktorú tím zvládne.
Praktický výstup projektu
Presné výstupy a mieru zapojenia dohodneme pre konkrétnu spoluprácu.
Skôr než začneme
Áno. Môžeme sa zamerať na ponuku, obsluhu, balíky alebo prepojenie systémov. Posúdenie má začať súčasnou prevádzkou a problémami hostí či personálu.
Závisí to od hostí, konceptu, priestoru a prevádzkovej kapacity. Ponuka môže byť úzka aj širšia. Má mať jasnú obchodnú úlohu a byť prakticky realizovateľná.
Áno, ako súčasť prevádzkového konceptu. Balík potrebuje jasné položky, načasovanie a zodpovednosti a softvér musí podporovať postup. Obchodné predpoklady overte podľa skutočných nákladov jedla a obsluhy.
Nie. Pomáhame vymedziť koncept a prevádzkové požiadavky. Podrobný návrh, inžinierske práce, povolenia a miestny súlad zostávajú u poverených špecialistov. Ich prácu má podporiť jasné prevádzkové zadanie.
Udržiavajte projekt prepojený
Vaše ďalšie rozhodnutie
Začnite rozhodnutím, ktoré potrebujete urobiť. Podľa dopytu určíme vhodnú tému ďalšej konzultácie.
S e-mailom dostaneme tému stránky, aby konzultácia začala v správnom kontexte. Môžete využiť aj podrobný konzultačný formulár.